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जयपुर
देश के सबसे बड़े त्योहार दिवाली को लेकर जहां कुछ दिन बाकी हैं वहीं बाजार सजने लगे है ।वहीं मिठाइयां दुकानों में खुशबू बिखेर रही है यानी एक से बढ़कर एक मिठाइयां बाजार की रौनक बनी हुई हैं। इन मिठाइयों के भाव भी बढ़े हुए हैं हाल ही में एक मिठाई चर्चा में आई है जिसका भाव सुनकर हर कोई दंग रह जाएगा। चलिए जानते हैं मिठाई के बारे में।
यहां मिल रही हैं सोनेरी भोग मिठाई
आपको बताते चलें कि, यह खास तरह की मिठाई सोनेरी भोग को दरअसल महाराष्ट्र के अमरावती में एक दुकानदार ने अपनी दुकान में पेश किया है। जिस मिठाई को 24 कैरेट के सोने के वर्क से सजाया गया है तो यह मिठाई काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश से तैयार की गई हैं। इस मिठाई की खासियत केवल राज्य ही नहीं अन्य राज्य के लिए भी है।
एक पीस मिठाई की कीमत 1550 रुपये
इस दीवाली सोने-चांदी की बढ़ी कीमतों ने भले ही आपके होश उड़ा दिए हों, लेकिन जयपुर के 'त्यौहार' आउटलेट ने तो सोने-चांदी से 'स्वर्ण भस्म पाक' और 'चांदी भस्म पाक' की मिठाई बना सबको हैरत में डाल दिया है. भले ही सोने-चांदी की ज्वेलरी खरीदने के लिए आपको सौ बार सोचना पड़ा हो, लेकिन इस मिठाई को खूब खरीदा जा रहा है. हालांकि स्वर्ण भस्म से बनी मिठाई के एक पीस की कीमत 1550 रुपए है और चांदी की भस्म से बनने वाली मिठाई के एक पीस की कीमत 750 रुपये है. लेकिन फिर भी इनकी डिमांड है.
खासतौर पर दीवाली त्यौहार पर लोग गिफ्ट के तौर पर इन मिठाइयों का उपयोग कर रहें हैं. सोने-चांदी की यह मिठाई जितनी प्रीमियम है, उसका बॉक्स भी उतना ही प्रीमियम रखा है. इन मिठाइयों के डिब्बे भी सोने चांदी की ज्वेलरी बॉक्स बनाने वाले वेंडर से ही स्पेशल तौर पर तैयार किए गए हैं. यही वजह है कि मिठाई का सिंगल पीस भी रिंग ज्वेलरी रखने वाले छोटे बॉक्स में दिया जाता है.
इन जगहों से मंगवाए जाते हैं मटेरियल
शॉप की ऑनर अंजलि जैन बताती हैं कि 1 किलो स्वर्ण भस्म पाक मिठाई में करीब 40 पीस आते हैं, जिसकी कीमत 45,000 रुपए रखी गई है. वहीं 1 किलो चांदी भस्म पाक मिठाई की कीमत 30 हजार रुपए है. इस मिठाई की रेसिपी को कई महीनों की रिसर्च करने के बाद तैयार किया गया है, यही वजह है कि सोने से तैयार होने वाली स्वर्ण भस्म और चांदी से तैयार होने वाली चांदी भस्म मिठाई इम्यूनिटी, मेंटल और फिजिकल हेल्थ के लिए भी यह काफी फायदेमंद है. यहीं नहीं इस मिठाई में इस्तेमाल होने वाले रॉ मटेरियल कश्मीर, अफगानिस्तान और हिमाचल प्रदेश से मंगवाए जाते है.
ऐसे तैयार की जाती है मिठाई
अनोखी मिठाई की रेसिपी को लेकर शॉप के को-फाउंडर कुणाल जैन ने बताया कि मामरा क्वालिटी के बादाम को गर्म पानी में उबालकर उसे ग्रेट करते हैं और फिर मिक्सचर को देसी घी रोस्ट किया जाता है. इससे इसमें घी की खुशबू आते ही इसे ठंडा कर मिठास के लिए बहुत ही सीमित मात्रा में शुगर की चाशनी तैयार करके मिक्स कर देते हैं. इसके बाद इसमें पानी में भिगोए केसर मिश्रण को दो अलग-अलग बर्तन में बांट लेते हैं.
जिसके एक मिश्रण में स्वर्ण और दूसरे में चांदी की भस्म मिलाते हैं. खास बात यह है कि एक किलो मिठाई में 1.25 से 1.5 ग्राम गोल्ड से तैयार भस्म मिलाते हैं, जिसकी लागत 30,000 रुपए से ज्यादा है. इसके बाद चांदी भस्म पाक में चांदी का वर्क और स्वर्ण भस्म पाक पर सोने का वर्क लगाकर सबसे आखिरी में चिलगोजा से गार्निश कर दोनों ही मिठाइयों को बर्फी की शेप में सर्व किया जाता है. लेकिन इस मिठाई को पकाने की विधि हलवा जैसी है और इसी कारण से दोनों मिठाइयों के नाम में भी पाक का इस्तेमाल किया गया है.
